阿諾 昂特酒莊

Domaine Arnaud Ente

Arnaud Ente 在1991年離開白酒之神 Coche Dury 建立了屬於自己的酒莊!經過了 20 年的努力,在 2012 獲得法國葡萄酒年度人物之後,名聲逐漸被喜愛純淨、細緻的白酒愛好者競相走告!

Arnaud Ente 在1991年離開白酒之神 Coche Dury 建立了屬於自己的酒莊!經過了 20 年的努力,在 2012 獲得法國葡萄酒次年的年度人物之後,名聲逐漸被喜愛純淨、細緻的白酒愛好者競相走告!

市場一直流傳一個傳說,當年獲獎是因為他釀的 Bourgogne Aligoté,一支最簡單的 Bourgogne Aligoté,能讓 Arnaud Ente 獲得全法國葡萄酒風雲人物嗎?

這不是傳說,這是真的。Michel Bettane 先生在影片中已經證實了這個傳言,他更近一步指出,在他過去將近 30 年的葡萄酒評鑑生涯中,唯一一支讓他嘖嘖稱道、驚喜連連的白酒竟然是 Arnaud Ente 的 Bourgogne Aligoté,他當下認為這應該是一支特級園(Grand Cru)。
當 Arnaud Ente 拿出瓶子給他看時,他只能瞠目結舌地看著 Arnaud Ente,並說:「這這這… 怎麼可能 !!!」Michel Bettane 當時有一點不相信地問 Arnaud Ente 是怎麼釀出一支特級園的 Bourgogne Aligoté? 他很謙虛地說,他只是很辛勤的照顧著他的葡萄園,然後精準地呈現每個地塊的特色而已!

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一個偉大的酒莊,成功的理由其實可以很簡單

阿諾昂特酒莊葡萄園不到 5 公頃,不僅沒有任何特級園,80%的地塊是廣域級 (Bourgogne) 和村莊級 (Village)。
無論是什麼等級的地塊,Arnaud Ente 都使用一樣的方法照顧,他採用合理控制法 (Lutte Raisonnée),嚴格控制產量以提升葡萄的品質。以 2012 年為例,整個酒莊每公頃的平均產出僅為 1900 公升,約 2500 瓶,有些佳釀甚至只有 600 公升的產量,例如:葡萄藤平均年齡超過 50 年的 Meursault Clos des Ambres。

這種嚴格控管產量的方式絕對是他能釀製上乘佳釀的不二法門。另外一個特出的地方就是:將採收期提前,以期獲得更細緻的葡萄。採收的葡萄中會有更好的、漂亮的酸度,從而使酒更富有層次、變化及複雜度。
Arnaud Ente 傾向於緩慢及長時間的發酵,這樣有利於酒從酒渣中汲取更多的風味、層次,從而提升酒的複雜度和口感。

這些看似複雜的過程,其實最基本的、最重要的。不過是努力地在葡萄園裡照顧地塊,然後將地塊內不同年齡的葡萄藤,在不同時間點採收,然後釀製出不同的佳釀。

Greetings from Wangfu-Wine

DOMAINE ARNAUD ENTE

 

Puligny-Montrahcet 1er Cru Champ Gain

 

Puligny-Montrahcet 1er Cru Les Referts

 

Volnay 1er Cru Les Santenots du Milieu

 

Meursault Clos des Ambres

 

Meursault

 

Puligny-Montrachet

 

Bourgogne Aligoté

 

Bourgogne Chardonnay

 

Bourognge Pinot Noir