Beaune 1er Cru Clos de la Mignotte

Mignotte，義大利人看到都會會心一笑的名字，因為在義大利文裡，這名字有「妓女」之意。更妙的是，唯一釀有這款酒的 Georges Noëllat 特別採用 Cavin 的旗艦橡木桶「Aphrodite女神」，她在希臘神話中代表愛情、美麗與性愛，傳說是從宙斯爺爺的陽具拋入海中後的泡沫裡誕生的。走在沙灘時她的每步腳印皆會長出馥郁芬芳的花朵，這正是桶商想賦予酒款的感覺。此桶使用的木材100%來自布根地，特別適合熟成布根地佳釀，經過三到四年風乾後，再依照月相盈缺用慢火烘烤，襯托出多層次的複雜香氣，讓 Mignotte 成為布根地最性感的酒款。
Georges Noëllat 在2016年買下這塊0.3公頃的 Clos de la Mignotte，其餘皆為 Hospice de Beaune 的地，由於後者都把它混釀成其他酒款，所以 Georges Noëllat 是唯一生產 Mignotte 的酒莊。