雷米.酒巴 酒莊

Domaine Rémi Jobard

雷米酒巴酒莊為 La Revue du Vin de France (LRVF,法國葡萄酒雜誌)評選布根地五十大白酒酒莊之一,也收錄進The Great Domaines of Burgundy這本書。

位在Meursault村莊,雷米酒巴酒莊 (Domaine Rémi Jobard) 可能是該村莊最重要的酒莊之一。酒巴這個姓在布根地不但非常大,且該姓在布根地的記載能追朔至17世紀。

目前酒莊佔地面積為7公頃,雷米於2008年買下將近一公頃的葡萄園,包含0.77公頃的 Les Narvaux, Meursault最佳的村莊級地塊之一。所擁有的葡萄園於2008年已被認證為100% 採用有機耕種。

雷米也改變了酒莊的釀造過程,發酵時間加長,溫度也比以往低。葡萄被壓碎後,雷米讓葡萄汁冷卻下來,且把葡萄汁液(Must)放進桶子裡置於戶外。如果溫度低,葡萄汁過了八天之後才會開始發酵,而發酵過程當中達到最高溫度為20度,溫度平均15-16度。若夜晚寒冷,發酵過程會持續到11月,這時雷米才會將戶外的桶子搬進溫度稍微高一點的酒窖裡。在較冷的年份,發酵階段甚至到一月份才會完成!

因為發酵過程非常久,酒莊很晚才進行裝瓶,通常在二月份。換句話說,就是採收完17個月後。9月份,過第二個冬天前,雷米將在橡木桶裡的酒倒進大型的不鏽鋼桶。該過程讓酒的口感更加優雅細緻。

雖然酒莊釀造的酒款中有20%的紅酒,不過雷米酒巴酒莊的名聲如此高,是因為釀造的白酒為Meursault最佳酒款之一。

酒莊的 Bourgogne 來自Meursault產區下方的許多小地塊,包含 Pellans和Sous la Velle兩個葡萄園。該酒款在橡木桶裡進行發酵,且雷米採用15%的新橡木桶。酒質柔軟、清爽、舒服。

雷米酒巴目前釀造四款Meursault村莊級酒款:

  • Sous la Velle 為平坦、小石頭很多、排水性良好的地塊。生產的酒飽滿、成熟、圓潤,充滿果香。
  • En Luraule 在La Goutte d’Or 一級園與Les Grands Charrons兩塊葡萄園之間,有著向東的向陽坡度。加上土壤的白堊成分,讓釀造的葡萄酒具備更高的酸度、更佳的活力。
  • Les Chevalières 具有向東北的坡度,該地塊較涼快,為最晚採收的葡萄園。酒質充滿深度,豐腴飽滿,葡萄藤栽植於1940年。
  • Les Narvaux介於上方Les Tillets與下方Les Genevrières地塊之間,為 Meursault最佳的村莊級地塊之一,細緻酒款的代表。

釀製的三款一級園:

  • 年輕時最迷人的肯定是Les Genevrières,果香與酸度的平衡優秀,帶有可愛的蜂蜜風味。
  • Les Poruzots-Dessus離Les Genevrières僅有幾公尺而已,雷米釀造的佳釀令人欽佩,非常濃郁,有著強壯的酒質。陳年潛力通常比Les Genevrières高一些。
  • Les Charmes地塊將以上兩個地塊的特色混在一起,有著 Les Genevrières 的吸引力跟Les Poruzots-Dessus 的力量。

所有村莊酒款跟一級園酒款,使用20%的新橡木桶,適合該酒莊的原則:簡單,優雅。

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採收為100%手工採收,陳釀期間為18個月,最多採用25%的新橡木桶。裝瓶前不進行任何過濾,而是雷米的母親親自手工裝瓶。雷米酒巴每年輕鬆拿下 Wine Advocate、Wine Spectator和 BurgHound的90幾分高分,品質穩定,不愧為 Meursault 珍珠。

雷米酒巴酒莊為 La Revue du Vin de France (LRVF,法國葡萄酒雜誌)評選布根地五十大白酒酒莊之一,也收錄進The Great Domaines of Burgundy這本書。

Greetings from Wangfu-Wine

DOMAINE REMI JOBARD

 

Meursault 1er Cru Le Poruzot-Dessus

 

Meursault 1er Cru Les Genevrières

 

Meursault 1er Cru Les Charmes

 

Meursault Les Chevalières

 

Meursault Les Narvaux

 

Meursault En Luraule

 

Meursault Sous la Velle

 

Bourgogne Blanc