這款 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 來自 Sylvain Cathiard 酒莊前幾年花下重金所購買的 2 公頃葡萄園,2021 年正是首發!
閃閃動人的紅色酒液。此款 Hautes Côtes de Beaune 表現得非常優秀,口感內斂且精緻,酒體生動活潑。由帶梗發酵所釀製而成的 Hautes Côtes de Beaune 2019不僅令人驚艷,更是展現出了些年度的細緻特色!
酒莊雖以白酒聞名,但融合400年傳統與當今新穎技術所釀的紅酒,也讓布根地 Pinot Noir 愛好者為之瘋狂。葡萄100%去梗,發酵前期,酒莊採用壓皮法(Pigeage),後期則改為淋皮(Remontage),讓葡萄籽待在酒桶底部,避免帶來苦澀感。前調帶有覆盆莓與櫻桃香氣,融合大地風味,酒體中等,單寧細緻,尾韻悠長,即開即飲抑或是陳年品嚐皆適合。
晶瑩剔透的光圈內迷人的寶石紅色色澤,暗示此酒尚處於嬰兒階段。甜而不膩的莓果香氣繚繞撲鼻,隱藏著優雅的香料,入口後的巧克力觸感結合綿密的酸度、單寧與香氣,帶來令人雀躍的俏皮感和長達七秒的心靈悸動。整體而言,Bourgogne 47N 雖沒有複雜的韻律與結構,卻多了一份淘氣與浪漫。
以單一地塊釀造,絕對是布根地等級中的最佳代表作。多樣化的紅莓、藍莓等迷人果香味道中,伴隨著豐腴飽滿的單寧結構,有著適中且爽口的酒體,40年的老藤所賦予的細膩,完全展現在紮實的餘韻之中。
輕巧的木質環繞,更為大地、野性的黑櫻桃與覆盆莓。多汁美味的中等酒體,細緻的口感與細緻的單寧,綿延悠長的尾韻。