阿蘭.夏維 酒莊

Domaine Alain Chavy

阿蘭夏維酒莊擁有四個 Puligny-Montrachet 村莊中,最佳的一級園的地塊,更重要的是他們有相當多的老藤。

夏維家族 (Famille Chavy) 在 Puligny-Montrachet (普里尼-蒙哈榭) 村莊有著超過200年的歷史,酒莊憑藉細緻、優雅的風格在布根地漸漸累積出知名度。Alain 先生一直跟隨著父親 Gérard 學習各種釀酒的家族秘方,並於 2003 年與兄弟 Jean-Louis 平分家族地塊,阿蘭-夏維酒莊  (Domaine Alain Chavy) 因此而誕生。自2014年起,他的兒子 Corentin 也開始和他一起工作,為世代交替做準備。

Puligny-Montrachet 因地下水位較高,大多酒莊都被迫將酒窖建在地表上,然而 Alain Chavy 卻是村中少數擁有「天然」地下酒窖的莊主,深達5公尺,這裡的溫度能使葡萄酒慢慢地完成二次發酵,以更天然的方式發展出其他酒莊難以模仿的層次和滋味。

Alain Chavy 如今擁有10 公頃的黃金地塊,生產的佳釀除了騎士特級園 (Chevalier-Montrachet) 外,更有四個 Puligny-Montrachet 村莊最佳的一級園的地塊,全都種有相當數量的老藤:

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières(葡萄藤栽植於1950年)
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Clavoillons (葡萄藤栽植於1949年)
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains(葡萄藤栽植於1949年)
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles(葡萄藤栽植於1966年)

Les Folatières 是酒莊一級園中最有潛力的,甚至2015、2016連兩年分數都超越大名鼎鼎的樂弗雷酒莊(Domaine Leflaive)。

釀出富有層次感和有陳年實力的白酒一直是 Alain 所追求的目標,近年來悄悄地釀製了相當細緻的 Puligny Montrachet 白酒,他的酒款迷人、簡單、潔淨,有著成熟果香、優美的礦石風味以及清爽新鮮的酸度。

酒莊堅持採用100%人工採收,並以不高於25度的低溫在橡木桶裡緩慢發酵,除了傳統的228公升橡木桶外,還有一定比例的400公升大桶,能凸顯地塊的滋味。所有酒款都經歷了至少16個月的陳釀期,基本上不進行攪桶,成熟的果香與明亮的酸度間達到了良好的平衡。

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Greetings from Wangfu-Wine

DOMAINE ALAIN CHAVY

 

Chevalier-Montrachet Grand Cru

 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières

 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles

 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains

 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Clavoillons

 

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly

 

Puligny-Montrachet Les Charmes

 

Puligny-Montrachet