皮耶.達摩 酒莊

Domaine Pierre Damoy

擁有 10.6 公頃的葡萄園,其中 8.56 公頃是特級園。他擁有5.36公頃的 Chambertin-Clos de Bèze,最大的 Chambertin Clos de Bèze,一定是最好的!

最大的 Chambertin Clos de Bèze,一定是最好的

Domaine Pierre Damoy是個獨一無二的酒莊,他共擁有10.6公頃的葡萄園,其中8.56公頃是特級園。他擁有最大的 Chambertin-Clos de Bèze 特級園- 5.36公頃,Burghound的Allen Meadows 對他的評論是:“最純正的、最棒的 Chambertin-Clos de Bèze,有著非常多樣化的複雜香氣,多層次而優雅的口感融合了紅色和深色漿果的清香,濃郁、集中且寬廣的香氣結構,十分迷人, 礦物風味的口感,具有複雜和出色的尾韻。 每次都令人印象非常深刻,應該是最棒的 Chambertin-Clos de Bèze,最純正的 Chambertin-Clos de Bèze”。

“吹毛求疵”般照顧

Pierre Damoy 先生於1992年接管家族事業,為酒莊注入了新的活力與想法。他喜歡將他的葡萄園管理描述為“吹毛求疵” 的過程。 Damoy特級園裡的葡萄藤年齡在75到100歲之間,需要更細緻的、更無微不至的照料,對生長過程的每一個細節都非常 “吹毛求疵”,他說:“我很幸運能夠繼承 8.56 公頃的特級園地塊,我為每一個特級園地塊的風土負責,葡萄藤在每一個階段,都有著不同的需求,每一個地塊的需求也不同,為了將每個地塊的特色發揮到極致,我必須非常的 “吹毛求疵”!

在釀酒的過程中,葡萄梗的比例是由每個年份、每個地塊的熟程度來決定的,經過長時間的冷浸泡之後才能發酵。 酒窖現在有足夠的空間,分別發酵每個區塊的萄萄,例如:Chambertin-Clos de Bèze 是一個地塊、一個地塊來釀製,每個地塊的帶梗量也不同,這樣才能確保每個地塊的特色徹底展現! 特級園的酒會使用 70% 的新橡木桶陳釀14 -18個月,村莊級和一級園的則使用30% – 50%新橡木桶陳年。

獨佔園Gevrey Chambertin Clos Tamisot

除了8.56公頃的特級園之外,Pierre Damoy還擁有一個非常特別的、獨佔的Gevrey Chambertin村莊級地塊 – Gevrey Chambertin Clos Tamisot (Monopole),地塊裡的老藤應該是全金丘村莊級裡最老的葡萄藤,將近 100 年的老藤,年年都生產出獨一無二、絕佳美妙的佳釀,Pierre Damoy先生為了讓更多喜愛他的消費者可以品嚐他的佳釀,從Fixin和Gevrey Chambertin村莊級地塊裡,採用年輕的葡萄藤(平均在35年左右)來做廣域級的Bourgogne Rouge & Blanc。

2017年份

2017年是產量正常的一年,成長期非常順利,沒有霜害或嚴重的黴菌問題。我選擇在9月9日一個相對理想的狀態下開始採收。葡萄成熟又乾淨,所以不太需要挑揀。產量還是被嚴格控管,舉例來說,Clos de Bèze每公頃25公石,Chambertin每公頃15公石,Chapelle每公頃20公石的產量。釀造時程為期大約四週,使用約30%的整串葡萄。2017年的風格是比較具有新鮮度及透明感的,且適合在年輕的時候飲用。

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Greetings from Wangfu-Wine

DOMAINE PIERRE DAMOY

 

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru

 

Chambertin Grand Cru

 

Chapelle-Chambertin Grand Cru

 

Gevrey-Chambertin Clos Tamisot

 

Gevrey-Chambertin

 

Fixin Les Mogottes

 

Bourgogne

 

Bourgogne Blanc Les Ravry