來自平均 60 多年的老藤,種植在兩個不同地塊。其中一塊位於 Sous la Velle,底下有多條地下水流經,能抵抗炎熱缺水的夏日,此外厚實的表土也賦予了酒款豐厚圓潤的口感。第二個地塊為 Les Pelles,此處表土較為淺薄,有許多石灰岩小石子,能增添靈動的酸度和刺激唾液分泌的礦石味。
雖然風土條件不同,但這兩個地塊結出的葡萄總是小巧濃郁,因此莊主通常都會提早採收,避免口感過於肥厚。
有著迷人的白花、梨子、柑橘、檸檬等香氣,經過15-20分鐘後,剛烤好的麵包香氣漸漸地轉換出,剛烤好的Mozzarella Pizza的優雅香氣,這可能是Bernard Bonin所有酒款中最特別的酒款。
Sous la Velle 的 2019 年村莊級的表現非常好!產量的提高,雖然降低了生長的強度,卻使它更飽滿且有清新的活力,這是一款有著美妙平衡且深度的佳釀!
露出鮮明的西洋梨、春天花朵、百香果、鳳梨、醋栗和柑橘油的香氣。酒體中等偏飽滿,酸度明顯帶些鹽味令人垂涎欲滴,尾韻帶有一點蜂蜜檸檬的清甜,令人驚喜連連!
和Tillets有著截然不同的結構,像是糕餅內滑順的奶油內餡,帶有迷人的梨子和白桃等白色水果滋味,另一方面,加載著白花、新鮮月桂葉、摩擦石塊的香氣,達到很好的風味平衡。
一絲柑橘清香,其餘由溫和的香氣主導。具有絕佳的口感,複雜的口感中呈現出細膩的、綿長的、久久揮之不去的尾韻!