醴雍酒莊

Domaine Patrice Rion

於2000年,帶著一身好本領,開創了醴雍酒莊,擁有位於Chambolle-Musigny及Nuits-Saint-Georges的優秀葡萄園地塊。

提到醴雍酒莊(Domaine Patrice Rion),不能不提到其父親鼎鼎有名的達尼爾醴雍父子酒莊 (Domaine Daniel Rion et Fils) ,帕特里斯醴雍先生 (Patrice Rion) 在該酒莊擁有近20年的釀酒經驗。於2000年,帶著一身的好本領,自立了門戶,開創了醴雍酒莊,擁有位於Chambolle-Musigny及Nuits-Saint-Georges的優秀葡萄園地塊。

20多年來,帕特里斯醴雍先生 (Patrice Rion) 與他的太太米歇爾 (Michèle) 不斷尋找能夠釀造出好品質酒款的葡萄園,並經由這些地塊,替醴雍酒莊逐漸建立起高知名度。其中值得一提的是,醴雍酒莊於2003年買下Nuits-Saint-Georges中的獨佔園, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos Saint-Marc Monopole。該地塊酒質迷人,可以見得醴雍酒莊對於高品質的堅持及努力。

醴雍先生自立門戶後,採用有機耕種方式管理所有他的葡萄園,並且使用自然動力法(Biodynamie)。他堅信優秀的葡萄酒必定來自於最健康的葡萄園裡所生長的果實。

除了採取有機的種植法,該酒莊也有其自家的堅持及講究:堅持不在開花期後翻土;針對葡萄藤的修剪,除了Terres Blanches地塊的白皮諾 (Pinot Blanc) 之外,都以單獨 Guyot 方式進行剪枝(Taille Guyot Simple)。

醴雍酒莊在採收時期採用20公斤的小盒子,以免傷害相當脆弱的葡萄,並將其在父親酒莊中學習到挑選葡萄的嚴格工序,帶進自家酒莊:使用兩張分類桌,第一張桌子將不夠成熟及已有腐敗的葡萄篩選出來,並將葡萄去梗,但不進行壓碎;第二章桌子則挑出帶有一點瑕疵的葡萄。醴雍先生告訴我們多了一張桌子的挑選工序,能讓葡萄的品質篩選,做到最完美的要求。

葡萄去梗不見得會再進行碾壓的過程,只有在遇到特殊乾燥的年份 (例如2005年),才會出此辦法,幫助葡萄釋放出更多的汁量。葡萄在10度的溫度之下等待3到4天後,酒莊使用葡萄自然產生的酵母( Pied de Cuve)來幫助發酵。

葡萄會在釀酒桶裡待20天:4天的浸泡,12天的發酵,發酵完整後再進行4天的浸泡。醴雍先生在攪拌過程中,會為了讓發酵汁接觸較多的氧氣,利用幫浦將釀酒桶底部的物質抽到頂部,利用流動達到混勻和萃取的效果,泛稱為Remontage(英文為Pump-Over);再利用原理上類似沖泡咖啡的法式濾壓壺,將浮在上層的葡萄皮、葡萄果粒壓回溶液中的方式以達到一樣的效果,稱之為Pigeage(英文為 Punch-Down)。

該酒莊採用相當多的新橡木桶:基本的地區級 (Bourgogne) 的比例為10%,村莊級 (Village) 為30%,一級葡萄園 (Premier Cru) 則採用50%的新橡木桶。酒莊的唯一一塊特級葡萄園 (Grand Cru) Bonnes Mares,地塊佔地0.06公頃小到只能釀一桶,每年都採用100% 新橡木桶。

 醴雍先生釀造數款優秀的Chambolle-Musigny 1er Cru:
Les Charmes:充滿花香,豐腴又柔順的口感。
Les Fuées:酒體稍微紮實些,單寧結構完整。
Les Cras:則是帶有較上兩款酒更明顯的礦石味。

帕特里斯醴雍先生是想法創新且靈活的布根地酒莊莊主,從2006年開始與他的兒子 Maxime 一起經營酒莊,品質相當穩定,絕對是上乘的酒莊之一!

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Greetings from Wangfu-Wine

DOMAINE PATRICE RION

 

Bonnes-Mares Grand Cru

 

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses

 

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers

 

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées

 

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes

 

Vougeot 1er Cru Les Crâs

 

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes

 

Chambolle-Musigny Les Cras

 

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes

 

Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes

 

Bourgogne Pinot Noir

 

Bourgogne Chardonnay