醴雍酒莊

Domaine Patrice Rion

於2000年,帶著一身好本領,開創了醴雍酒莊,擁有位於 Chambolle-Musigny 及 Nuits-Saint-Georges 的優秀葡萄園地塊。

提到醴雍酒莊(Domaine Patrice Rion),不能不提到其父親鼎鼎有名的達尼爾醴雍父子酒莊 (Domaine Daniel Rion et Fils),帕特里斯醴雍先生(Patrice Rion)在該酒莊擁有近20年的釀酒經驗。於2000年,帶著一身的好本領,自立了門戶,開創了醴雍酒莊,擁有位於 Chambolle-Musigny 及 Nuits-Saint-Georges 的優秀葡萄園地塊。

20多年來,帕特里斯醴雍先生(Patrice Rion)與他的太太米歇爾(Michèle)不斷尋找能夠釀出好酒的葡萄園,並經由這些地塊,替醴雍酒莊建立起高知名度。值得一提的是,醴雍酒莊於2003年買下 Nuits-Saint-Georges 的獨佔一級園 Clos Saint-Marc。該地塊酒質迷人,可見醴雍酒莊對高品質的堅持及努力。

醴雍先生自立門戶後,採用有機耕種管理所有葡萄園,他堅信優秀的葡萄酒必定來自最健康的葡萄園所生長的果實。此外酒莊也常在葡萄園表土種植著三葉草等植物,一方面能保持水土並增加土壤生命力,另方面也能調節溫度,對抗炎熱的年份。最特別的是酒莊還成立了一個黑皮諾培育場,透過多年的觀察選出最優秀的300株葡萄藤,將種植於自家的多個地塊內。

醴雍酒莊盡量避免葡萄過熟,以保有黑皮諾清爽的香氣和口感。採收時採用18公斤的小盒子,以免傷害相當脆弱的葡萄,並將父親酒莊挑選葡萄的嚴格工序,帶進自家酒莊:使用兩張分類桌,第一張桌子將不夠成熟及已有腐敗的葡萄篩選出來,並將葡萄去梗,比例大約介於60% – 100%,但不進行壓碎;第二張桌子則在去梗後挑出帶有一點瑕疵的葡萄。醴雍先生告訴我們多了一張桌子的挑選工序,能讓葡萄的品質篩選,做到最完美的要求。

葡萄去梗不見得會再進行碾壓的過程,只有在遇到特殊乾燥的年份(例如2005年)才會出此辦法,幫助葡萄釋放出更多的汁量。由於完全不添加二氧化硫,酒莊一開始會讓葡萄處在低溫,隨著時間升溫後天然酵母( Pied de Cuve)才開始慢慢發酵。葡萄會在釀酒桶裡待10 -15天。

醴雍先生在攪拌過程中,為了讓發酵汁接觸較多的氧氣,利用幫浦將釀酒桶底部的物質抽到頂部,利用流動達到混勻和萃取的效果,泛稱為 Remontage(英文為Pump-Over);再利用原理上類似沖泡咖啡的法式濾壓壺,將浮在上層的葡萄皮、葡萄果粒壓回溶液中的方式以達到一樣的效果,稱之為 Pigeage(英文為 Punch-Down)。

熟成時,酒莊採取「還原」(避免氧氣接觸)策略,因此不換桶,讓酒與酒渣一起度過15 – 18個月,以保有更純淨的果香和口感。酒莊的唯一一塊特級園 Bonnes Mares 現已絕版,由於只有0.06公頃,小到只能釀一桶,因此每年都採用100% 新橡木桶,甚為稀有。

為了更加減少二氧化硫的使用量,酒莊也購置了最新型的裝瓶器具,確保更乾淨的環境,讓風土的滋味更能呈現出來。

醴雍先生釀造數款優秀的 Chambolle-Musigny 1er Cru:
Les Amoureuses:花團錦簇的香氣,絕版的愛侶園。
Les Charmes:充滿花香,豐腴又柔順的口感。
Les Fuées:酒體稍微紮實些,單寧結構完整。
Les Cras:帶有較上兩款酒更明顯的礦石味。

帕特里斯醴雍先生是想法創新且靈活的布根地酒莊莊主,從2006年開始與他的兒子 Maxime  一起經營酒莊,品質相當穩定,絕對是上乘的酒莊之一!

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Greetings from Wangfu-Wine

DOMAINE PATRICE RION

 

Bonnes-Mares Grand Cru

 

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses

 

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers

 

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées

 

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes

 

Vougeot 1er Cru Les Crâs

 

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes

 

Chambolle-Musigny Les Cras

 

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes

 

Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes

 

Clos de Vougeot Grand Cru

 

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos Saint Marc

 

Vosne-Romanée Aux Réas

 

Bourgogne Pinot Noir