為什麼 Daomine Tawse 的 Musigny 會這麼好喝？為什麼可以和 Leroy Musigny 平起平坐呢？其實理由很簡單，就是“慢工出細活”。首先，在葡萄園裡除了一般的有機耕種、自然動力法之外，還實施嚴格的剪枝、篩選葡萄芽、揀選綠色葡萄 (綠色採收)。採收的時候在葡萄園裡進行第一次嚴格揀選，然後在酒窖裡進行一個葡萄、一個葡萄、一個葡萄的剪枝動作，已將葡萄串中心的粗梗去除，留下與葡萄相連的成熟葡萄梗。這個動作需要耗費 20 個人將近 3 – 5 個小時的慢工，才能取得釀製 2016 年 328 瓶，2017 年 235 瓶所需的葡萄。然後在進行 100% 帶梗、二氧化碳發酵等等需要更多慢工的釀造方式，經過了 3 個星期的釀製過後。使用 Vertical Presser 再次的慢工出細活的將葡萄汁液與葡萄皮進行分離，放入橡木桶後差不多 18 個月之後進行裝瓶。這樣的慢工是 Domaine Tawse 的信念，也是一直堅持的重要釀酒方式。
Chevalier-Montrachet 是典雅細緻、相當活潑的佳釀。有花香、蕨類、白果肉的香氣，年輕時就非常的吸引人。具備10年以上的陳年潛力，成熟了以後會更加地柔滑細膩，如同絲綢一般，有著更豐富的層次，加上一點蜂蜜、礦物質的味道，綿長的餘韻自然是它必備的酒質。跟一級園 Les Demoiselles (少女園) 同為酒莊的代表酒款，父親的這款酒為《神之雫》中的「第五使徒」。
採用約40%的整串葡萄及60%的新橡木桶釀造，酒體呈現寶石般的亮紅色。優雅馥郁的花香混合清甜的紅色莓果香氣，再添一分香料及煙燻的異國風情，層次分明。酒體細緻豐富，口感扎實平衡感佳，餘韻柔美，令人陶醉其中。這支充滿活力的酒款需要較長的等待時間，可靜待長達十年以上。
深紅寶石色酒裙、紫色裙擺。口感豐富完整，散發果香（藍莓、黑醋栗、櫻桃白蘭地）或是紫羅蘭花香。森林草木、動物、皮革、皮草、甘草、胡椒的風味交織。這支濃郁佳釀，非常適合陳年後飲用。
清爽集中，細緻的單寧支撐起精確而豐盛的風味，餘韻完整，經久不散。如此細膩的風味是非常難能可貴的。
亮麗的金色酒液散發著年輕有活力的黃色果園香氣，香草、奶油與烤麵包。酒質圓潤飽滿，濃郁可口。經典且令人印象深刻。
Gréchons 來自拉丁字根 Grava，意指碎石子，如同此地塊表土。葡萄年齡平均40 - 50歲，面南。 酒液透出金色光暈，成熟多汁的青蘋果、百香果，香甜的焦糖，鹹鹹的礦石，典雅的花蜜，適中的酸度，整體感覺平衡、複雜度高，尾韻悠長，令人回味再三。
一直以酒質優雅著稱，經過了 20 – 30 年時間的淬煉，複雜的香氣結構中，開始有著淡雅的各式花香香氣，然後漸漸釋出菸草、礦石、肉桂等等，真是一種難得的享受！入口後，宛如 Chambolle-Musigny 般的細膩、典雅，讓您想再來一口，綿長的餘韻卻一直揮之不去，絕對讓您驚嘆連連！
這是相當內斂的酒款，相對保守的香氣中有著明顯、複雜、多層次的果香，濃郁、紮實、飽滿的口感中有迷人果香迴盪。優雅平衡且細緻悠長的餘韻表現出上乘佳釀的特色。陳年潛力佳。
葡萄藤栽植於1960年，年產量約600瓶。
